Porto Augusto's Vieux Brandy 50 cl

Origine

Il provient de la distillation minutieuse de la bagasse des variétés traditionnelles de douro, après fermentation de celle-ci dans des silos appropriés, dans le cas des variétés blanches et après fermentation et pressage dans le cas des rouges. Le lot final est le résultat d’un mélange de plusieurs distillats avec plus de 20 ans de stage.

Notes dé degustation

Pièges traditionnels du Douro présents dans nos vieux vignobles.

Vignobles situés sur les pentes raides de la rivière Pinhão, à un quota moyen de 400m, avec un sol d’origine schiste, pauvre et accidenté; faible production, forte concentration et qualité des raisins.

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Il comprend deux phases : la vinification et la distillation de la bagasse blanche et rouge. Grignons blancs: les raisins frais récoltés à la main, dans des boîtes de 20 kg sont rapidement transportés à la cave où ils sont desengadas, broyés et placés dans une cuve où ils font une légère macération peliculaire, puis légèrement pressés. Les bagasses sont placées dans des silos appropriés, où elles fermentent uniquement avec des levures endogènes, sans ajouter de produit. Après fermentation, les bagasses sont distillées. Bagasse rouge: Les raisins frais récoltés à la main, dans des boîtes de 20 kg, sont rapidement transportés à la cave où ils sont desengadas, broyés et placés dans des cuves de fermentation en acier inoxydable ou granite Mills, où la fermentation alcoolique a lieu. Après cela, les masses de vin sont pressées et transportées immédiatement pour leur distillation. Les distillats ont été placés en scène, un an en bois et le reste en cuve en acier inoxydable. Après 20 ans de stage est fait le mélange de distillats et mis en bouteille!