Porto Augusto's Vintage 2000

80,00 €

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Vignoble

Parcelles de vignes situées sur les pentes abruptes de la rivière Pinhão, à une altitude comprise entre 150 et 400m, avec un sol d’origine schiste, pauvre et accidenté; faible production, forte concentration et qualité des raisins.

Récolte 2000

Hiver sec, avec 40% de pluie en moins. Chaud février et mars, pluie en avril et mai. Quelques pluies de juin à août. Maturation lente: récolte retardée de deux semaines. En septembre, la température oscillait autour de 40°C.

Vinification

Raisins frais et à leur point de maturation idéal, cueillis à la main pour des boîtes de 20 kg. Après desengace et broyage doux, les raisins ont été placés dans une cuve en acier inoxydable, peliculaire macéré pendant cinq jours. Ceux-ci ont fermenté pendant cinq jours, avec trois « delestage » par jour, étant en masse après-attente pendant encore trois jours. D’où un vin d’excellent extrait. Ce vieilli dans les vieux balseiros de chêne Français. Le mélange a été fabriqué en mars 2003.

A boir aprés ouverture

1 semaine

Accord

Fromages de la Sierra, Fromages Stilton, Gorgonzola Fromages

Année

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Vieillissement